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El queso: un alimento adictivo

Beneficios en todos los niveles de este producto lácteo

Variety of cheeses

Variety of cheeses

El Departamento de Psicología de la Universidad de Michigan ha confirmado recientemente en uno de sus estudios que efectivamente existen alimentos capaces de crear adicción, demostrándose la pizza como el más adictivo de todos. El principal ingrediente, como todos sabemos, es el queso, que es capaz de producir en nuestro cerebro efectos similares durante la digestión a los de algunas drogas como son la heroína y la morfina.

¿A qué se debe este hecho tan curioso?
Los productos lácteos contienen una proteína llamada caseína, que tiene la habilidad de adherirse a los receptores de opiáceos del cerebro, provocando con ello un efecto calmante similar al que se produciría al consumir dichas sustancias.

La adicción casi inevitable al queso es comparable a la que se da con otros alimentos como el café o el chocolate, pero funcionando de manera distinta en el cerebro: Al hacer la digestión la caseína se junta en el estómago con los jugos gástricos y crea una reacción química que genera una sustancia llamada casomorfina, provocando en nuestro cuerpo una sensación de bienestar y relax similar a la que se produce al segregar endorfinas.

Cabe destacar además, como curiosidad, que la casomorfina es algo que se encuentra desde que nacemos en nuestro primer alimento, la leche materna, y que tiene ese efecto tan apaciguante en los bebés tras consumirla, que también provoca una mayor facilidad para conciliar el sueño.
Por tanto, esto sucede de la misma manera pero en menor medida en la leche, que también nos produce tranquilidad y suele ser de gran ayuda para descansar correctamente.

Por si fuera poco, el queso cuenta con otras propiedades muy beneficiosas para la salud, ya que a pesar de su alto contenido en proteínas y calcio, es muy útil por ayudarnos a mantener nuestro peso debido a su contenido de CLA (ácido linoleico conjugado), que ayuda a prevenir la obesidad eliminando la grasa.

Pese a todo, es fundamental saber que el abusar de este alimento puede ser contraproducente debido a la tiamina que contiene y que puede generar en el cerebro una reacción llamada excitotoxicidad que puede llegar a ser peligrosa.

En resumen, lo ideal es mantener siempre una dieta variada y equilibrada y enfocada a varios grupos alimentarios. Que el queso sea algo sano de por sí es un hecho objetivo pero no hay que olvidar nunca que cualquier sustancia de la que se abuse puede crear efectos dañinos en nuestra salud.
Lo más recomendable es contar con información verídica y contrastada de manera fiable a la hora de marcarnos una dieta y unas rutinas deportivas a fin de mantenernos en nuestro peso ideal.

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